通常の場合、受注日より7日以内に発送させていただきます。
なお、お支払い方法が『銀行振込』『郵便振替』の場合、お振込み確認後の発送となりますのでご了承くださいませ。

当店では、ＳＳＬ（セキュリティーシステム）対応のショッピングカートを用意しております。
ＳＳＬとはお客様からのご注文情報及び個人情報を送信していただく際に、その情報を暗号化して送るシステムです。
もちろん、お客様の情報は当店で責任持って管理し、外部に漏らすことは一切ございません。

はい、もちろん致します。
ご注文の際にご指定下さい。
ただ、お手紙の添付など、混乱が生じる可能性のあるものはお断りさせていただく場合がございますので、予めご了承下さいませ。

開封後は冷蔵庫（１０℃以下）で保存していただき、お早めにお召し上がりくださいませ。
なお、開封前の賞味期限は各商品に表示してございます。

はい。
当店では旬の味覚をお届けするため、シーズン毎のご案内をお届けします。
特に筍・松茸の発育過程と買い時につきましては、プロの視点から見た情報を約１０日おきに更新致します。
一番おいしい時期をのがさないためにも、是非チェックして下さい。

なお、無料のメールマガジンも発行致しますので、是非ご購読下さい。

当店でお取り扱いしておりますものは、主に下記の通りでございます。
ご参考になさってください。

【季（とき）歴】

３月初旬～５月末　　　/　筍

６月初旬～８月末　　　/　冷竹

９月中旬～１１月中旬　　　/　松茸

１１月末～１月中旬　　　/　四季折々の季揃（ときぞろえ）

１月（正月）　　　/　せりご飯

冷竹はあっさりした京風うす味仕立てです。
そのままでも十分おいしくいただけますが、ゆず風味は特にごまとポン酢をつけてお召し上がりいただくとなお一層風味が増します。

亀岡盆地は温度差がはっきりしており、夏暑く冬寒い、京の底冷え、丹波は霧が発生しやすい地域です。
これらは農産物に適した風土です。（ただし米づくりにはむかないそうです）

ではなぜ黒豆が特に有名かと申しますと、丹波地方は丘陵地のため段々畑が多い地域でしかも米には向かない。
そこで田んぼの「あぜ」で小豆・黒豆・大豆等を栽培したところ、まるまるした粒の大きな豆が出来たのが始まりだそうです。

後に大豆の生産量は輸入ものに押され減少しましたが、黒豆は「ぶどう豆」、小豆は「大納言」と呼ばれ、コクのあるムチムチとした食感と粒の大きさで国内でも最高品質を誇っています。

やはり香りが違います。
国産（丹波産）松茸は断然香りよく、身は硬くしまっており、歯ごたえも抜群です。

確かに少し高価ではありますが、それなりの理由があるのです。

京都の筍が美味しいと言われる理由は、筍づくりに適した地形と、一年を通してかける手間ひまにあります。

京都では旬の季節が終わると、来年の為に丹念に藪の手入れをします。
肥料をやり、藪一面にワラを敷き詰め、その上から薄く土をかけます。

平坦な京都の竹やぶならではの作業であり、この大変な作業が柔らかく味の良い筍を生むのです。
（他地域の竹やぶは一般的に勾配がきついため、それらの作業はできません）

加えて京都の土壌は柔らかく筍に適した粘土質のため、白くやわらかい筍が育つともいわれています。

筍をはじめ農産物は、気温の高いときに成長します。
なぜ朝がよいのかと申しますと、朝は温度が低いために筍の成長が止まっているからです。
成長の止まっているときに掘り出すと、筍の劣化が遅く、新鮮さが長持ちするのです

なお、いくら新鮮な筍でも料理されるまで放っておいたらおいしさは逃げていってしまいます。
筍をいただいたらすぐにゆがき、冷水につけて保存するようにしましょう。